L'
engrain ou
petit épeautre (
Triticum monococcum) est une plante de la famille des
poacées (graminées), première céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient, avec le blé amidonnier.
L'engrain a une faible teneur en gluten (environ 7 %) et est panifiable mais lève peu.
Le croisement « spontané » en situation de culture de l'engrain et d'
Aegylops tauschii a donné la famille des blés panifiables à forte teneur en gluten (voir taxonomie du blé) : il s'agit en l'occurrence d'une grande partie des blés cultivés actuels.